Care’s – The Ethical Chef Days
Sostenibilità e alta gastronomia: la nostra partnership con il festival dedicato all’etica del cibo
La collaborazione tra Lavazza e Care’s
Prendersi cura dell’ambiente, della natura, del territorio. In altre parole: “Care’s”. Si chiama così il progetto degli Ethical Chef Days che unisce alta gastronomia e sostenibilità. Con il nostro brand globale Lavazza, dal 2016 siamo partner di questo progetto, con cui condividiamo i valori della sostenibilità e della corretta gestione delle risorse in ambito enogastronomico. Sono questi anche i principi ispiratori che guidano lo chef ideatore di Care’s, Norbert Niederkofler, nostro Brand Ambassador, che ha scelto di concludere i propri menù ricercati con l’autentico gusto del vero espresso italiano firmato Lavazza. La collaborazione rientra nella piattaforma di comunicazione Blend for Better, che racconta il nostro impegno e quello dei nostri brand per generare valore condiviso sulla società, sulle persone e sull’ambiente.
La tappa di Salina
Dopo tante edizioni in alta quota, nello scenario dolomitico, Care’s si propone in un'inedita versione itinerante in tre tappe: prima a Venezia (dal 14 al 16 ottobre 2022), per poi salire in Alto Adige a Plan de Corones (dal 3 al 5 marzo) e infine in Sicilia sull'isola di Salina (dal 25 al 27 maggio), ben lontano dall’habitat naturale di montagna dello chef Niederkofler.
Siamo presenti all’iniziativa anche quest’anno, come partner e caffè ufficiale dell’evento, tra il mare cristallino e la natura rigogliosa dell’isola siciliana: un territorio straordinario dove poter promuovere il rispetto dell’ambiente attraverso il recupero delle tradizioni culinarie, la riorganizzazione della filiera produttiva e l’eliminazione degli sprechi. Un’esplorazione di questa perla delle Eolie alla scoperta dei principi che regolano la sostenibilità dell’isola e di quei valori condivisi anche dai progetti della Fondazione Lavazza. A Care’s Salina siamo infatti presenti con la miscela La Reserva de ¡Tierra! Cuba, che associa eccellenza del prodotto, rispetto per l’ambiente e attenzione al sociale. Tutte le miscele La Reserva de ¡Tierra! contengono chicchi provenienti da territori e comunità coinvolti in progetti di responsabilità sociale, promossi e gestiti dalla nostra Fondazione.
Il legame con la Top Gastronomy
Dall’inizio del nuovo millennio, grazie alla collaborazione con Ferran Adrià, abbiamo iniziato a guardare al caffè con occhi diversi, dando vita a un percorso che abbiamo poi sviluppato con il nostro Training Center e continuato con la collaborazione di alcuni tra i più grandi chef del panorama internazionale, tra cui Carlo Cracco e Davide Oldani. Il filo conduttore di tutte le sperimentazioni è il presupposto irrinunciabile della qualità, sempre e comunque. In questo lungo percorso di collaborazioni e sperimentazioni si inserisce anche la partnership di lunga data di Lavazza con Care’s. Perché le nostre scelte sono la principale arma per difendere il cibo buono, accessibile e a basso impatto ambientale.