Formazione e cultura del caffè: un nuovo accordo con il Basque Culinary Center

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Il caffè rappresenta un elemento fondamentale della tradizione culinaria spagnola. Per approfondire questo aspetto della cultura iberica e promuoverla, prende il via una nuova partnership tra il nostro brand globale Lavazza e il Basque Culinary Center, vero e proprio ecosistema con al centro la gastronomia internazionale che combina formazione al Food Service, Top Gastronomy e innovazione, con sede a San Sebastian, nei Paesi Baschi.

Questa collaborazione nasce con l’obiettivo di ampliare la conoscenza dei processi di coltivazione, selezione e trasformazione del caffè presso le professioniste e i professionisti che si formano per operare nel settore dell’industria alberghiera, della ristorazione e del catering. Il Basque Culinary Center è infatti considerato un punto di riferimento per la formazione di talenti in questo campo, ma anche un luogo di sperimentazione e riflessione sui temi dell'alimentazione.

La collaborazione

La facoltà di Scienze Gastronomiche del polo di ricerca rappresenta il fulcro di questa collaborazione. Qui gli allievi e le allieve seguono una formazione rigorosa, che può spaziare da una laurea in arti culinarie fino a master e corsi specializzati. Il nostro coinvolgimento nelle attività didattiche crea l’occasione per ridefinire il panorama del caffè in Spagna, stabilendo nuovi standard di eccellenza attraverso i programmi di formazione che elaboreremo. Gli insegnanti e le insegnanti del Basque Culinary Center visiteranno il Training Center Lavazza di Torino per approfondire le conoscenze che trasmetteranno poi ai loro allievi durante i corsi.

«Crediamo fermamente nell'importanza della formazione professionale a tutti i livelli», ha sottolineato Marcello Arcangeli, direttore del Training Center Lavazza di Torino. «È questa la chiave per essere in grado di offrire la migliore esperienza di caffè ai consumatori».

Il percorso di studi

Il nuovo corso di studi prevede che chi frequenta il Basque Culinary Center apprenda nel primo anno le basi del caffè, nel secondo le sue origini, nel terzo i diversi metodi di preparazione e infine, nel quarto e ultimo, si specializzi in diversi ambiti. Tra questi la Top Gastronomy, per imparare ad abbinare piatti di alta cucina a un’offerta di caffè premium o la disciplina del Coffee Design, che esplora con creatività tutte le forme e le consistenze che il caffè può assumere, dando vita a ricette innovative e sorprendenti. 

Il nostro impegno nella promozione e nella diffusione della cultura del caffè prosegue dunque anche attraverso il Training Center Lavazza, grazie a collaborazioni con il mondo accademico e dell’alta cucina. Inoltre, parteciperemo attivamente anche agli eventi promossi dal Basque Culinary Center attraverso workshop, premium coffee break, degustazioni di diverse gamme di caffè Lavazza, con l’obiettivo di diffondere l’eccellenza del nostro caffè a nuovi possibili decision maker del Food Service, in aggiunta a quelli attuali.