Coffee Sapiens:
un libro per conoscere il caffè.
Grazie alla sua metodologia "Sapiens", Ferran Adrià
vuole comprendere a fondo ogni settore della gastronomia occidentale.
Ora, con il supporto di Lavazza, è il momento del caffè.
Dal 2015, anno di nascita della Fondazione elBulli, Ferran Adrià dedica la maggior parte del suo tempo alla ricerca. Vuole, attraverso il linguaggio della cucina, stimolare la creatività in tutti i settori. Per affrontare questa sfida, Adrià ne ha intrapresa una ancora più grande: un'opera monumentale che vuole descrivere la gastronomia occidentale in tutti i suoi aspetti.
La Bullipedia analizza ogni ambito in modo sintetico, ma completo attraverso il metodo Sapiens.
Con la collaborazione di esperti di varie discipline, il metodo Sapiens permette di connettere le informazioni necessarie a comprendere in modo approfondito un tema: così sono venuti alla luce i primi tre volumi dell’opera, focalizzati su Vini, Bibite e Cocktail.
Proprio da una varietà di prospettive nasce il volume Coffee Sapiens, approfondimento scritto con la collaborazione dell’Università di Pollenzo, per capire il caffè oltre i confini della tazzina. Uno sviluppo naturale nel percorso di ricerca di Ferran, da sempre interessato alle potenzialità della bevanda.
Nel 2000, Ferran Adrià era uno degli chef più influenti al mondo ed è diventato nostro brand ambassador. Vent’anni dopo, insieme, vi raccontiamo tutto ciò che sappiamo sul caffè: come è nato, in quali forme si è evoluto, che cosa rappresenta per la cultura occidentale e come rispettarlo davvero. Che voi siate professionisti, cultori, o semplici appassionati, questo libro arricchirà la vostra idea di caffè.
Ferran Adrià
“Il percorso che ho intrapreso insieme a Lavazza oltre 20 anni fa mi ha portato a espandere i limiti della sperimentazione, fino a voler analizzare questo prodotto in tutti i suoi aspetti attraverso la lente del metodo Sapiens”.
Cuoco, filosofo del cibo, innovatore a tutto tondo. Da oltre vent’anni, Ferran Adrià è una delle persone più influenti della cucina mondiale.
La nostra collaborazione nasce nel 2000, anno in cui in Lavazza inauguriamo una particolare tendenza, quella del Coffee Design, grazie alla quale il caffè viene introdotto ufficialmente nel mondo dell’alta gastronomia.
Inserito dalla rivista Time tra i cento personaggi più influenti del pianeta, titolare di lauree ad honorem, Adrià negli ultimi anni ha radicalmente modificato l’universo dell’alta ristorazione contemporanea.